Diplômée de l’École du Louvre, Florence Rionnet a soutenu une thèse de doctorat à l’université Paris-Sorbonne sur Le rôle de la Maison Barbedienne (1834-1954) dans la diffusion de la sculpture aux xixe et xxe siècles. Spécialiste de la sculpture d’édition et de l’histoire du goût, elle a publié L’Atelier de moulage du musée du Louvre (1794-1928) ainsi que la correspondance entre la Maison Barbedienne et les artistes édités.
Florence Rionnet a été conservateur des musées de Dinard et de Dinan et a travaillé à la préfiguration de la Cité de l’architecture et du patrimoine. Elle est actuellement responsable des partenariats scientifiques et des grands projets au conseil départemental de Vendée. Elle a assuré le commissariat de nombreuses expositions.